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mercredi, 21. janvier 2015

Les magrets de canard laqués au miel

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 magrets
- 4 cuillères à soupe de miel
- le jus d'un citron
- 2 cuillères a soupe de sauce soja
- quelques gouttes de tabasco
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe d'herbes de provence
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- sel, poivre

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Les bouchées à la reine

Ingrédients pour 12 bouchées

- 500 g de veau
- 300 g de quenelles
- 100 g d'olives vertes
- 250 g champignons de paris
- vin blanc

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dimanche, 18. janvier 2015

Les lentilles aux saucisses

Ingrédients

- 250 g de lentilles
- Péruginas ou saucisses de Toulouse
- 1 ou 2 oignons
- 1 gousse d'ail

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Les farcis niçois

Ingrédients

- 4 courgettes rondes
- 1 courgette longue
- 2 oignons blancs
- 3 aubergines
- 3 poivrons rouges
- 6 gros champignons de Paris

La farce : - 500 g de viande hachée moitié porc moitié veau
- 1 fond de jambon de 250 g
- 2 œufs
- 150 g de fromage râpé
- persil
- sel poivre

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Les viandes en sauce

Ingrédients

- veau, porc, lapin ou poulet en morceaux (pas de bœuf)
- 1 ou 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 boite de tomates entières pelées ou concassées
- champignons de Paris
- olives vertes

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Escalopes à la crème et aux champignons

Ingrédients

- escalopes ou côtelettes de veau
- 1 verre à moutarde de vin blanc
- champignons de Paris
- 1 petit pot de crème fraîche

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La daube aux carottes

Ingrédients

- 1 kg de daube (viande de bœuf)
- 2 oignons
- 1 kg de carottes
- 1 boîte de tomates entières pelées
- 1/4 l de vin rouge
- ail
- herbes de provence

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Les côtes de porc

Ingrédients :

   côtes de porc
   ail
   herbes de provence
   1 verre de vin blanc ou rouge

Préparation :

Faire cuire dans de l'huile les côtes de porc avec ail, herbes, sel et poivre. Lorsqu'elles sont colorées, verser un verre de vin blanc ou rouge et faire cuire doucement couvertes environ 10 min de chaque côté.

dimanche, 20. février 2011

La blanquette de veau

Ingrédients

- morceau de veau pour blanquette
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- herbes de Provence
- champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de farine
- olives vertes
- 1 œuf
- 1/2 citron

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