Préparation
Couper à petits dés le veau et les champignons, faire dorer le veau dans un peu d'huile et ajouter les champignons, ajouter le vin blanc, sel poivre et laisser mijoter 1h30.
1/4 d'heure avant la fin rajouter les quenelles coupées en petits dés.
Faire ensuite une sauce béchamel avec 50 gr de beurre, une cuillère à soupe de farine et du lait, saler, poivrer, la crème ne doit pas être trop épaisse.
Mélanger le tout et remplir les bouchées.
Remettre au four pour tout réchauffer.
On peut remplacer la viande par des coquilles st jacques, de crevettes et du saumon par exemple, dans ce cas faire cuire 30 min seulement.