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mercredi, 21. janvier 2015

Les coquilles Saint-Jacques gratinées

Ingrédients pour 4 personnes

- 350 g de blancs de coquilles Saint-Jacques
- 500 g de blancs de poireaux
- 250 g de crème fraîche
- 1/4 de l de vin blanc
- beurre
- chapelure, sel poivre

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Saumon fumé et asperges

Ingrédients pour 4 personnes

- 400 g de saumon fumé
- 4 dl de crème fraîche liquide
- 350 g d'asperges
- un citron
- huile d'olive

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dimanche, 18. janvier 2015

Les pâtes au thon

Ingrédients

- pâtes
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- 1 boite de thon
- 1 petite boite de tomates entières pelées ou concassées

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Le poisson en papillotte

Ingrédients

- 1 filet de poisson (saumon ou autre)
- persil
- ail
- oignon
- 1 tomate

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Le roulé au thon

Ingrédients

- 1 oignon
- 1 boite de thon au naturel
- olives vertes dénoyautées
- 1 oeuf
- 1 rouleau de pâte feuilletée

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dimanche, 20. février 2011

Le pâté au saumon

Ingrédients :

   * 2 rouleaux de pâte feuilletée
   * 500 g de filet de merlan surgelé ou frais
   * 25 cl de crème fraîche + 15 cl pour la sauce
   * concentré de tomate
   * 1 boite de saumon au naturel
   * ciboulette
   * court bouillon knor en sachet
   * 2 œufs durs
   * 1 jaune d’œuf

Préparation :

Faire cuire 500 g de filet de merlan dans un court bouillon fait avec le contenu du sachet d'un court bouillon instantané. Les égoutter et les laisser refroidir. Les passer au mixer jusqu'à obtenir une purée très fine.

La mettre dans un saladier et ajouter 2 œufs durs écrasés à la fourchette, 25 cl de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de ciboulette coupée au ciseau,1 cuillère à soupe de concentré de tomate, le contenu d'une boite de saumon au naturel émietté, du sel et du poivre. Mélanger soigneusement. Étaler le premier rouleau de pâte feuilletée dans un moule avec sa feuille de cuisson. Répartir la préparation sur la pâte et rabattre l'autre rouleau de pâte dessus. Pincer bien les bords et découper des lanières de pâte avec le surplus et s'en servir pour décorer le dessus .

Badigeonner le dessus du pâte avec un jaune d’œuf et faire cuire 30 min au four th 6 (180°C) S'il dore trop vite, baisser le four. Servir chaud accompagné de 15 cl de crème fraîche chauffée avec 2 cuillère à soupe de ciboulette, le jus d'un demi citron, sel et poivre.