Préparation :
Poser de fines tranches de saumon fumé sur 4 assiettes.
Faire épaissir la crème liquide sur le feu, ajouter le sel, poivre et le jus du citron.
Cuire les asperges un très court instant dans de l'eau bouillante additionnée d'un peu d'huile d'olive et de sel. Les égoutter et les plonger dans la sauce.
Disposer les asperges et la sauce sur les tranches de saumon et servir aussitôt.