Mot-clé - spécialité niçoise

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vendredi, 23. janvier 2015

La tourte de blettes

Ingrédients

- 2 paquets de blettes sans les côtes ( les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante et bien les presser pour enlever l'eau puis les couper en morceaux)
- 1 pomme coupées en dés
- 3 cuillères à soupe de raisins au rhum (égouttés)
- 15 cl de crème fraîche
- 1 œuf
- 50 g de pignons
- 2 cuillères à soupe de confiture
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 pâtes brisées (un peu plus de pâte pour celle de dessous)

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Les ganses

Ingrédients

- 500 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillée
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- ½ verre d'huile + 1 litre pour la cuisson
- 2 cl rhum

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mercredi, 21. janvier 2015

La soupe au pistou

Ingrédients pour 6 personnes

Pour le pistou :

- 5 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic
- 150 g d'huile d'olive
- parmesan sel

Pour la soupe :

- 2 oignons
- 250 g de cocos frais
- 300 g de haricots verts
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 4 pommes de terres
- 5 tomates
- 250 gr d'orecchiette (pâtes)

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dimanche, 18. janvier 2015

Les farcis niçois

Ingrédients

- 4 courgettes rondes
- 1 courgette longue
- 2 oignons blancs
- 3 aubergines
- 3 poivrons rouges
- 6 gros champignons de Paris

La farce : - 500 g de viande hachée moitié porc moitié veau
- 1 fond de jambon de 250 g
- 2 œufs
- 150 g de fromage râpé
- persil
- sel poivre

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Les tomates à la provençale

Ingrédients

- tomates
- ail
- persil
- pain râpé

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La ratatouille niçoise

Ingrédients

- 4 à 5 courgettes (de Nice de préférence ! )
- 2 aubergines
- 2 poivrons rouges (ou un rouge et un vert)
- 2 à 3 oignons
- 2 tomates bien mûres
- facultatif : 1 à 2 pommes de terre

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La daube aux carottes

Ingrédients

- 1 kg de daube (viande de bœuf)
- 2 oignons
- 1 kg de carottes
- 1 boîte de tomates entières pelées
- 1/4 l de vin rouge
- ail
- herbes de provence

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dimanche, 20. février 2011

La pissaladière

Ingrédients

- 5 oignons
- olives de Nice
- 1 rouleau de pâte brisée

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