La daube aux carottes

Ingrédients

- 1 kg de daube (viande de bœuf)
- 2 oignons
- 1 kg de carottes
- 1 boîte de tomates entières pelées
- 1/4 l de vin rouge
- ail
- herbes de provence

Préparation

Faire revenir la viande dans un peu d'huile dans la cocotte minute, rajouter les oignons coupés en lamelles, saler, poivrer, mettre l'ail et les herbes. Faire revenir 20 min en tournant.

Pendant ce temps éplucher les carottes.

Mettre ensuite la boite de tomates et le vin, bien mélanger, re-saler et ajouter les carottes coupées en morceaux. La viande doit être bien recouverte par le jus des tomates et du vin, sinon rajouter du vin pour tout recouvrir.

Fermer la cocotte minute et laisser mijoter le tout 1 h dès que la vapeur sort de la cocotte. Faire cuire doucement, la vapeur doit sortir à peine.

Servir avec des spaghettis, des pâtes fraîches ou encore de la polenta.