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dimanche, 18. janvier 2015

Les farcis niçois

Ingrédients

- 4 courgettes rondes
- 1 courgette longue
- 2 oignons blancs
- 3 aubergines
- 3 poivrons rouges
- 6 gros champignons de Paris

La farce : - 500 g de viande hachée moitié porc moitié veau
- 1 fond de jambon de 250 g
- 2 œufs
- 150 g de fromage râpé
- persil
- sel poivre

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Les tomates à la provençale

Ingrédients

- tomates
- ail
- persil
- pain râpé

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La ratatouille niçoise

Ingrédients

- 4 à 5 courgettes (de Nice de préférence ! )
- 2 aubergines
- 2 poivrons rouges (ou un rouge et un vert)
- 2 à 3 oignons
- 2 tomates bien mûres
- facultatif : 1 à 2 pommes de terre

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Les petits pois aux lardons

Ingrédients

- 1 boîte de petits pois
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 100 g de lardons
- 2 tomates assez mures

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Le gratin de courgettes

Ingrédients

- 150 g de riz
- 1/2 kg de courgettes
- 200 g de fromage râpé
- lait
- 2 œufs

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Le gratin d'aubergines

Ingrédients

- 4 ou 5 aubergines
- 1 flacon de sauce tomates
- 1 oignon
- 1 sachet de parmesan râpé

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Le flan de courgettes

Ingrédients

- 500 g de courgettes
- 500 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 150 g de lardons fumés
- 2 œufs
- 25 cl de crème fluide
- 50 g de beurre

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dimanche, 20. février 2011

Les épinards aux oeufs

Ingrédients :

   * épinards surgelés
   * gruyère râpé
   * œufs

Préparation :

Faire cuire des épinards surgelés selon le mode d'emploi. Ensuite mettre un peu de beurre dans un poêle. Dès qu'il fond mettre les épinards 5 à 10 min à cuisson douce. Mettre un peu de gruyère râpé, des œufs et couvrir jusqu’à cuisson des œufs (10 min environ). Saler, poivrer.

Les endives braisées

Ingrédients :

   * 8 endives
   * 100 g de beurre
   * 2 cuillères à soupe d'huile
   * 1 cuillère à café de sucre
   * 1 citron

Préparation :

Laver les endives. Les couper en 2. Enlever les feuilles défraîchies et un peu de la racine. Les Faire blondir dans quelques noix de beurre et une cuillère d'huile. Lorsqu'elle commencent à blondir, les saupoudrer de sucre et laisser accentuer la couleur. Saler, poivrer. Mouiller avec un jus de citron, couvrir et laisser braiser doucement pendant 30 min. Certaines endives donnent beaucoup d'eau, d'autres non. Pour servir, faire évaporer l'eau.