Les endives braisées

Ingrédients :

   * 8 endives
   * 100 g de beurre
   * 2 cuillères à soupe d'huile
   * 1 cuillère à café de sucre
   * 1 citron

Préparation :

Laver les endives. Les couper en 2. Enlever les feuilles défraîchies et un peu de la racine. Les Faire blondir dans quelques noix de beurre et une cuillère d'huile. Lorsqu'elle commencent à blondir, les saupoudrer de sucre et laisser accentuer la couleur. Saler, poivrer. Mouiller avec un jus de citron, couvrir et laisser braiser doucement pendant 30 min. Certaines endives donnent beaucoup d'eau, d'autres non. Pour servir, faire évaporer l'eau.