Préparation
Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Les faire revenir dans de l'huile dans une poêle petit à petit. La cuisson demande beaucoup d'huile. Mettre les tranches frites sur du papier absorbant pour enlever le surplus d'huile.
Préparer une sauce tomate en faisant revenir un oignon dans un peu d'huile.
Ajouter le flacon de sauce tomate, des herbes, de l'ail, du basilic(facultatif) et laisser mijoter doucement 1/4 d'heure.
Dans un plat allant au four mettre un fond de sauce tomate, une couche d'aubergines frites, du parmesan râpé et ainsi de suite . Terminer par de la sauce tomate et du fromage.
Mettre à gratiner au four th 7 pendant 30 min.