Préparation
Couper les légumes en 2 et les faire cuire à tour de rôle 10 minutes à la vapeur (cocotte minute).
Enlever l'intérieur des courgettes et des aubergines et les mettre avec la courgette longue dans la préparation pour la farce. Détacher les pelures des oignons pour pouvoir les farcir. Enlever les pieds des champignons.
Pour la farce mélanger tous les ingrédients en hachant l'intérieur des légumes avec la viande et le jambon. Ajouter 2 œufs entiers, le fromage râpé, du persil, du sel et du poivre. Si la farce est un peu molle ajouter de la chapelure ou un peu de riz cuit (une poignée).
Mettre les demi légumes dans plat huilé allant au four et les saler. Les remplir un par un avec la farce. Parsemer de chapelure et de morceaux de beurre.
Mettre au four 45 min th 6/7.