La blanquette de veau

Ingrédients

- morceau de veau pour blanquette
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- herbes de Provence
- champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de farine
- olives vertes
- 1 œuf
- 1/2 citron

Préparation

Dans une casserole porter à ébullition de l'eau avec un oignon, la blanquette, une gousse d'ail, du sel et des herbes de Provence. Laisser bouillir 30 min. Garder l'eau.

Faire revenir doucement la viande avec des champignons dans une marmite. Ajouter une cuillère à soupe de farine. Tourner. Rajouter l'eau filtrée (pas toute). Tourner. Mettre les olives, saler, poivrer.

Faire cuire 3/4 h à feu doux. A la fin, ajouter un jaune d’œuf et le jus d'un demi citron.