Les meilleures recettes nissardes transmises de mère en fils.
- 4 courgettes rondes
- 1 courgette longue
- 2 oignons blancs
- 3 aubergines
- 3 poivrons rouges
- 6 gros champignons de Paris
La farce :
- 500 g de viande hachée moitié porc moitié veau
- 1 fond de jambon de 250 g
- 2 œufs
- 150 g de fromage râpé
- persil
- sel poivre
- tomates
- ail
- persil
- pain râpé
- riz
- 250 g de chair à saucisse
- champignons secs
- 1 boite de tomate entières pelées ou concassées
- 1 petite boite de petits pois
- 4 à 5 courgettes (de Nice de préférence ! )
- 2 aubergines
- 2 poivrons rouges (ou un rouge et un vert)
- 2 à 3 oignons
- 2 tomates bien mûres
- facultatif : 1 à 2 pommes de terre
- 1 boîte de petits pois
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 100 g de lardons
- 2 tomates assez mures
- pâtes
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- 1 boite de thon
- 1 petite boite de tomates entières pelées ou concassées
- pâtes
- 300 g de viande hachée
- 1 petite boite de champignons
- 1 flacon de tomates déjà cuisinées avec de l'oignon (type Dolmio ou Rica)
- pâtes - brocoli - beurre - fromage râpé
- 1 kg de pommes de terre
- crème fraîche
- fromage râpé
- lait
- 150 g de riz
- 1/2 kg de courgettes
- 200 g de fromage râpé
- lait
- 2 œufs